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[美食推荐] 舌根上的美食:芥蓝炒肉片,推介一下家常做法,学起来吧!

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发表于 2020-10-11 14:46:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天给大家分享一道“舌根上的美味”。为什么要重点提到“舌根”?那是因为我们的舌根,对于“苦味”最敏感。如果舌根都没感觉到苦味,那也就算做成功了。

仿佛只有我们中国人比较偏爱带苦味的食物。老祖宗们认为,凡是苦味的食物,都具有清热下火的功效。而人吃五谷杂粮,很容易湿热上火,所以适时吃一些苦味的食物,是非常有必要的。

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虽说“吃苦”有益,但是很多人却不能轻易接受。所以,人们又开始琢磨怎么有效的去除食材中的苦味。不管怎么看,都觉得自相矛盾,难道这就是所谓的“自欺欺人”?

今天的主角是芥蓝,又名:芥兰。比较有意思的是,芥蓝的叶片微苦,但是菜杆却脆嫩、清甜。所以我们在烹调的时候,最好是将叶和杆分开,用水烫或者盐渍等方式去处理叶片。这样一来,整体味道就会变得既清香又微甜,更加符合大众的口味。

话不多说,最家常的芥蓝炒肉片推介给大家,一起学起来吧!

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【芥蓝炒肉片】

所需材料:芥蓝,猪肉,生姜,大蒜,食用油,淀粉,生抽,蚝油,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.准备一些新鲜的芥蓝以及一小块猪肉。

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2.先将芥蓝的叶子和杆分开处理一下,叶子揪成小段,杆去掉表皮切成小段;猪肉切成薄片;生姜切成细丝,大蒜切成片。

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3.猪肉中倒入一些生抽,再加入适量的淀粉,用水调拌均匀,最后腌制10分钟。

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4.锅中烧水,水开以后往锅中加入几点食用油,然后倒入芥蓝,焯水10秒以后捞出控水。

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5.起锅开火,热锅倒入适量的食用油,等油温升高以后,加入腌好的肉片,滑炒成型。

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6.等肉片炒熟之后,先放姜蒜炒出香味,然后倒入芥蓝杆,翻炒几下。再倒入芥蓝叶子,加入一点蚝油调味,并且炒均匀。

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7.所有材料炒散以后,再加入适量的食盐和鸡精调味。

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8.最后把炒好的芥蓝,盛出装盘即可。

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一道清香爽口的芥蓝炒肉片,做好了!非常家常的做法,还不赶紧做来尝一下。
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